Se limpia y vacía el pollo, se flamea, se lava y se corta en pedazos que se sazonan con sal y pimienta y se rehogan en una cazuela con 50 g de mantequilla y una cebolla picada.
Mientras tanto, se escaldan los tomates en agua hiviendo, se pelan, se les quitan las semillas y se cortan en rajitas.
El jamón se corta a daditos y lo mismo se hace con las patatas, tras haberlas pelado.
Se unta con la mantequilla, una fuente para el horno, y en ella se colocan, en capas alternas, las patatas, el pollo, los tomates y el jamón, hasta que se terminen los ingredientes.
Se rocía con algunos cucharones de caldo, que puede ser de cubito, y con el fondo de cocción de pollo.
Por último, se mete en el horno, se saca al cabo de una hora y se sirve caliente.
Ingredientes
- Un pollo de 1,200 kg
- 100 g de mantequilla
- 150 g de jamon en dulce
- 300 g de tomates maduros
- Caldo
- Tres cebollas
- 500 g de patatas
- Sal
- Pimienta
