Limpiar el pollo, vaciarlo, flamearlo y lavarlo.
Cocer el pollo en agua con sal y ramito de hierbas aromáticas, junto con la zanahoria, la cebolla y el apio. Al cabo de una hora apartarlo del fuego. Cuando está frío deshuesarlo y cortarlo a pedacitos.
Limpiar las lechugas y conservar sólo el cogollo, cortando las hojas en tiritas.
Preparar un mayonesa no demasiado espesa, con las yemas de tres huevos, algunas gotas de limón y el aceite. Cuando se tiene una taza llena, se vierten los dos tercios sobre el pollo, mezclado con la lechuga en una ensaladera. Se cubre con la restante mayonesa, y se guarda en lugar fresco hasta el momento de servir.
Ingredientes
- Un pollo de 1 kg
- Dos lechugas
- Tres huevos
- Un limón
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Una zanahoria
- Una cebolla
- Alguna Rama de apio
- Un manojito de hierbas aromáticas
