Se aplanan ligeramente las pechugas de pollo con el mazo y se saltean con 50 g de mantequilla; cuando están bien dorados, se salpimentan y se mojan con el vino dejándolas cocer hasta que el vino se haya evaporado casi por completo.
Mentras tanto, se limpiean las setas, rascándolas con un cuchillito y frotándolas con un paño húmedo; a continuación se añaden al pollo y se recubre todo con la nata.
Añadir el curry y proseguir la cocción hasta que la nata se haya consumido en sus dos tercios. Al llegar a este punto se quitan de la cazuela las pechugas y se añade al fondo de cocción el foie-gras, amalgamando bien.
Se vierte la salsa encima de las pechugas y se sirven bien calientes.
Ingredientes
- Cuatro pechugas de pollo
- Un vaso de vino de Oporto
- 400 g de níscalos
- Un vaso de nata
- Una pizca de curry
- Una cucharada de foie-gras
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta
