Poner a dorar el pollo en una cacerola con el aceite; añadir a continuación los pimientos limpios de semillas y cortarlos en tiras; dejar freir de cinco a diez minutos, salpimentar, añadir un vaso de agua y dejar cocer, tapada la cacerola, a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.
Poco antes de terminar la cocción añadir las aceitunas y el chorizo cortado a rodajitas.
Este plato, bastante picante, puede acompañarse con arroz a la criolla.
Ingredientes
- Un pollo entero de 1.250 kg
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- 50 g de aceitunas rellenas de pimiento
- Un chorizo (que no sea picante)
- 400 g de pimientos
- Sal
- Pimienta
