Limpiar, vaciar, flamear y lavar el pollo y cortarlo a pedazos. Desgranar los guisantes y mondar y cortar a trozos las patatas.
En una cazuela, poner medio decilitro de aceite, la mantequilla, la zanahoria, cebolla y apio, cortados a trozos, y el perejil y la albahaca finamente picados. Cuando las verduras hayan tomado color, añadir los tomates, dejarlos cocer durante unos diez minutos, y añadir los pedazos de pollo.
Al cabo de unos treinta minutos añadir los guisantes y las patatas. Mojar con el caldo y proseguir la cocción durante cosa de una hora.
Ingredientes
- Un pollo de 1,200 kg
- Dos zanahorias pequeñas
- Dos ramas de apio
- Dos cebollas
- Dos patatas
- 500 g de guisantes frescos
- Algunas hojas de albahaca
- Una lata de tomates
- 50 g de mantequilla
- Un puñado de perejil
- Dos cucharones de caldo
- Aceite
- Sal
- Pimienta
