Limpiar, vaciar, flamear y lavar el pollo; secarlo luego con un trapo. Poner en su interior el romero y un trocito de mantequilla.
Salpimentar a voluntad, por dentro y por fuera.
Atar el pollo y colocarlo en una fuente untándolo con mantequilla reblandecida y con aceite.
Se mete en el horno caliente y se deja cocer durante cosa de una hora, teniendo cuidado de darle la vuelta de vez en cuando y de rociarlo con el jugo de cocción, al que se añadirán algunas cucharadas de caldo a fin de no dejarlo secar demasiado.
Terminada la cocción se desata el pollo, se corta a pedazos y se sirve acompañado del jugo, que se coloca en una salsera.
Ingredientes
- Un pollo de 1,200 kg
- 50 g de mantequilla
- Aceite
- Una ramita de romero
- Caldo
- Sal
- Pimienta
